唐三镜黄丽娜:21世纪什么样的酿酒设备最实用


2017-09-06 17:21:18   20次查看   信息编号:20172540872  举报该信息
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21世纪什么样的酿酒设备最实用
  酿酒的人都知道,拥有一台全能的设备不仅可以节约时间、节约成本,更是可以提高我们的质量,让我们的口感更加醇厚。但是现在的酿酒设备市场可是满山遍野,那么我们应该怎么样去选择一款适合自己的设备?

第一,看材质
        酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。其中以白酒酿酒设备为例,木质和砖混是古老的传统酿酒设备,由于漏汽,体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又因为价格昂贵,难于普及。所以现在市道市情上流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。

 第二、看质量
         不锈钢酿酒设备质量如何。不锈钢酿酒设备出酒率高,酒尾较短等。一次性生产出高产优质白酒,减少了工序,降低了成本。而社会上推广的生料酿酒设备均需掐头去尾,即先将 酒头单独用容器接出,最后再将酒尾单独用容器接出,然后,再将酒头酒尾回甑或者二次蒸馏。

第三、看功能
    当酒蒸汽的温度下降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的部分水份成液态通过回流蒸锅内。这样,酒蒸汽中的水水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在10~90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此,酿高度酒的用户为提高高度酒的产量,应使用该设备。
  
相对于铝制材质,不锈钢容器除了造价低1/3左右外,更由于不锈钢薄壁容器注重了食品级的设计和制造,在安全性等同的同时,在生产过程中,能有效地解决清洗难的问题,给生产中的贮存管理带来极大的改进,降低生产成本,保证酒的质量,同时也降低了清洗等费用,节约管理成本。 

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